Det finns en tydlig vinnare – och den kanske överraskar dig
Vetebröd prisas ofta för sitt innehåll av fullkorn / foto depositphotos.com
Bröd är en stapelmat för många människor. Varje typ av bröd har sitt eget näringsvärde och sina egna användbara egenskaper.
Nutritionist Lauren Manaker berättade för Prevention vilket bröd som är mindre ohälsosamt.
Vetebröd hyllas ofta för sitt fullkornsinnehåll och de högre halterna av fibrer, vitaminer och mineraler som det medför. Vitt bröd är å andra sidan känt för sin mjuka konsistens och långa hållbarhet, men det förlorar ofta näringsämnen under bearbetningen.
När det gäller att välja mellan vitt bröd och vetebröd tenderar det hälsosammare alternativet att luta åt vetebröd.
Näringsämnen
Vitt bröd tillverkas av raffinerade sädeskorn, vilket innebär att kli och grodd avlägsnas under bearbetningen. Raffineringsprocessen ger en mjukare konsistens men minskar mängden fibrer och viktiga näringsämnen som B-vitaminer och järn.
Fibrer
Fullkornsbröd är bakat av mjöl som innehåller hela vetekornet – kli, grodd och endosperm. Detta ger ett högre fiberinnehåll, vilket underlättar matsmältningen och hjälper dig att hålla dig mätt längre.
Det är dock viktigt att notera att alla ”vetebröd” inte är likadana. Vissa typer av vetebröd är tillverkade av en blandning av raffinerade och fullkornsprodukter.
Enligt rön som publicerats i tidskriften Nutrients kan intag av fullkornsprodukter främja hälsan, t.ex. genom att minska risken för vissa cancerformer och främja hjärthälsan.
Vitt bröd – hälsofördelar
Även om vitt bröd ofta har ett dåligt rykte har det fortfarande sin plats i en balanserad kost för vissa människor. För det första innehåller vitt bröd mindre fibrer, vilket gör det lättare att smälta för personer med tillstånd som irritabel tarm (IBS) eller efter magsjukdomar.
Dessutom är vitt bröd ofta berikat med näringsämnen som folsyra, vilket kan vara särskilt viktigt för gravida kvinnor för att stödja fostrets utveckling. Dess mildare smak och mer delikata konsistens kan också göra det till ett bättre alternativ för barn eller personer med kostrestriktioner som tycker att fullkornsbröd är för kompakt eller osmakligt. Vitt bröd är inte lika näringstätt som vetebröd, men kan ändå ge snabb energi.
Samtidigt finns det en del som tyder på att stora mängder vitt bröd är förknippat med negativa hälsoeffekter. Uppgifter som publicerades i Frontiers in Nutrition visade t.ex. ett potentiellt samband mellan konsumtion av vitt bröd och risken för en akut koronar händelse, t.ex. hjärtinfarkt eller instabil angina.
Enligt United States Department of Agriculture (USDA) innehåller en skiva vitt bröd följande:
- 79 kalorier;
- 1 gram (g) fett;
- 15 g kolhydrater;
- 0,8 g kostfiber;
- 2,7 g protein.
Fördelar med vetebröd
Tack vare sitt innehåll av fullkorn är vetebröd en källa till kostfibrer, som underlättar matsmältningen och bidrar till att hålla blodsockernivån stabil. Fibrer spelar också en viktig roll för att sänka kolesterolnivåerna, vilket gör vetebröd bra för hjärtat.
Data som publicerats i tidskriften Preventive Nutrition and Food Science visar att bland personer med diabetes hade de som åt fullkornsbröd dagligen under 12 veckor bättre blodsockerkontroll, lägre kolesterolnivåer och en hälsosammare fettprofil än de som inte åt fullkornsbröd. Andra resultat, som publicerades i Nutrition Journal, visade att intag av fullkornsprodukter kan vara förknippat med en minskad risk för typ 2-diabetes, vissa cancerformer och stroke.
Förutom fibrer innehåller vetebröd mer näringsämnen som magnesium, zink och vitamin E jämfört med vitt bröd. Dessa bidrar till benhälsa, immunförsvar och hudhälsa.
USDA konstaterar att en skiva fullkornsbröd innehåller:
- 69 kalorier;
- 0,9 g fett;
- 12 g kolhydrater;
- 9 g kostfiber;
- 3,6 g protein.
Tidigare skrev My vad man ska göra för att hålla bröd gammalt under lång tid.
