För att hålla brödet färskt längre är det viktigt att förvara det på rätt sätt.
Läkare ger råd om vad man ska göra för att förhindra att bröd blir gammalt / collage My, foto depositphotos.com
Många har haft obehagliga upplevelser med bröd, när de just köpt produkten täcks snabbt av svamp. I en sådan sition finns det en frestelse att skära av den mögliga biten och äta resten, för det är synd att kasta bort hela limpan. Men du borde inte göra det.
Reglerna för förvaring av bakverk berättade My-redaktionen för en nutritionist Eugenia Rozum. Experten förklarade varför bröd blir mögligt och gammalt, om det kan ätas i sådana fall och hur skadligt det är för kroppen.
Varför bröd snabbt blir gammalt eller mögligt
Bröd förstörs främst på grund av felaktiga lagringsförhållanden. Förr i tiden förvarades inte bakverk i polyetenpåsar, men nu köper vi dem i polyeten i snabbköpet och lämnar ofta kvar produkten i denna förpackning. Det är på grund av sådan förvaring som palyanitsa möglar snabbare, eftersom det skapas gynnsamma förhållanden för det:
- Det finns tillräckligt med fukt för att mögel ska kunna utvecklas. Den stannar kvar i påsen i stället för att avdunsta.
- Produkten innehåller näringsämnen – kolhydrater, som möglet ”livnär sig” på.
- Bakteriesporer, som sedan gror på degen, finns överallt, även i luften, så vi kan inte skydda produkten helt från dem.
Det är värt att uppmärksamma det faktum att från idag till imorgon i påsar lagras bröd normalt, det vill säga det kommer inte att bli mögligt. Men om limpan ligger i solen eller nära varma föremål, till exempel radiatorer, kommer kondens att uppstå i polyeten och produkten kommer att förstöras snabbare.
Experten kallar gammalt bröd för ett normalt fenomen, eftersom det samverkar med omgivningen. Det avdunstar helt enkelt fukt, vilket gör det mjukt. Produkten torkar ut snabbare om vi bara lämnar den öppen på bordet.
Läkaren förklarade också varför bröd blir gammalt i papperspåsar – eftersom papperet absorberar fukt. Om du lämnar brödet i ett sådant paket måste du äta det i morgon, annars torkar det ut.
Hur man förvarar bröd så att det inte blir gammalt eller får färg
För att hålla bakverk fräscha längre bör de förvaras i en förpackning som är ventilerad. Låt oss komma ihåg hur vi brukade förvara den här produkten: antingen i linnepåsar eller inlindade i linneduk. Tyg ”andas”, dvs. det finns tillgång till syre, degen är inte ”ångad” och det skapas inte förutsättningar för mögeltillväxt.
Bröd bör därför förvaras i tygpåsar, i handdukar som du har avsatt speciellt för detta ändamål eller i en brödlådor med lufthål, eller linda in den i en ren trasa. Men lägg inte in för mycket bakverk, då förstörs de.
Om du håller dig till sådana regler kommer du att ha en färsk produkt inom några dagar. Naturligtvis kommer bröden inte att vara lika luftiga som de är färska ur ugnen, men de kommer att förbli lämpliga för konsumtion.
Läkaren berättade också om du kan förvara bröd i frysen. Om det finns extra skivor, eller om du vill göra lager, är produkten bättre att frysa. Det är bättre att göra det i portioner – skär det i skivor och lägg det i en lufttät påse.
Vad händer om man äter bröd med mögel?
Om detta händer med en frisk person kommer troligen inget dåligt att hända honom. Men negativa konsekvenser är möjliga för små barns hälsa, eftersom deras kroppar bara bildar avgiftningsprocesser, och för personer med försvagat immunförsvar – gravida kvinnor, äldre.
Mögel är en mängd olika svampar. Det kan ha upp till fyra typer av mikroorganismer och ännu mer. Och det är inte möglet i sig som utgör ett hot mot människan, utan de gifter som det avger. En del av dem påverkar levern negativt och en del ökar risken för cancer. Skadliga ämnen kan ansamlas och drabba kroppens svaga punkter. Allas reaktion på mögel är individuell – det finns ingen exakt portion som kan kallas farlig, eftersom det för vissa räcker med att bara andas in sporerna.
Läs också:
Det första du ska göra om du har ätit bröd med mögel är att observera symptom. Skämt bröd kan orsaka illamående, diarré, buksmärtor samt allergiska reaktioner – särskilt hudutslag, kvävning, bronkialastma. Allergier är mer benägna att uppstå vid inandning av sporer, produkter av svampar. Det vill säga, om en möglig produkt, även förpackad, finns i köket, kan en person med en försvagad organism reagera på den.
Vad ska man göra med mögligt bröd eller gammalt bröd?
Om en limpa är täckt av mögel är det enda vi kan göra för att hålla den frisk att ta bort det kasta bort det. Det är inte heller någon bra idé att ge sådana bakverk till fåglar eller boskap, eftersom de också är giftiga för djur.
Om du är intresserad av, kan du äta bröd med mögelOm du tar bort den mögliga delen uppmanar läkaren dig att inte göra det. Även om du skär av de bortskämda områdena kommer produkten fortfarande att vara helt infekterad, eftersom svampar gro inuti. Räddar inte bakverk och värmebehandling – även om hög temperatur dödar bakterier, påverkar det inte sporerna och toxinerna. Det enda vi kan göra är att ta vår viljestyrka i en knytnäve och kasta bort produkten.
Om brödet är lite gammalt kan det skivas och frysas. Det kan också användas för att göra ströbröd. Brödsmulorna kan förvaras länge i en tygpåse.
My-redaktionen påminner också om att man kan göra hemmagjord gödning av bröd. Om du är ledsen över att behöva slänga mögliga rester och har en egen köksträdgård är detta en bra lösning.
referens
Eugenia Rozum
Nutritionist
Eugenia Rozum är en medicinsk nutritionist med nio års erfarenhet. Hon har arbetat med medicin i över trettio år. Hon anser att ett heltäckande, integrerat förhållningssätt med hjälp av djupgående kunskap, medicinsk intuition och erfarenhet i samarbete med patienten bidrar till goda och varaktiga resultat.
Hon fick sin utbildning vid National Medical University, uppkallat efter Acad. A. A. Bogomolets National Medical University och P. L. Shupyk National University of Public Health of Ukraine. P.L. Shupyk.
