Kocken delade med sig av de knep han själv använder.
Kocken delade med sig av ett recept på stekt potatis / foto depositphotos.com
Stekt potatis med lök, svamp eller utan tillsatser – ett bra alternativ för en sidrätter som passar till alla huvudrätter. För att rotgrönsaken ska bli krispig måste du dock följa några viktiga regler. Ta reda på exakt vad smaken på den tillagade grönsaken beror på.
Tidigare berättade vi hur man steker potatis så att de inte fastnar i pannan.
Hur man lagar stekt potatis – matlagningsråd
TV-presentatören och kocken James Martin förklarade i Express hur man steker potatis för att göra dem krispiga och saftiga. Enligt honom gör denna matlagningsteknik att du kan få den perfekta sidrätterna varje gång. Förberedelserna tar inte mer än en halvtimme, men själva processen är längre – kocken varnar för att du måste spendera från 30 till 60 minuter.
Grundreceptet som Martin delar är för 6-8 personer, men du kan säkert justera antalet ingredienser efter dina behov. Varje hemmafru kan förstå hur man steker potatis utsökt – det finns inget komplicerat med själva tekniken, men det är viktigt att ta hänsyn till finesserna och köpa rätt ingredienser.
Du kommer att behöva:
- 10 stora potatisar;
- 50 gram fläskfett;
- två nypor salt;
- vegetabilisk olja;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- kvistar av rosmarin.
Potatisen ska skalas, tvättas och skäras i stora bitar. Sätt genast på ugnen så att den värms upp till 180-200 grader Celsius. Ta nu en kastrull, häll på vatten, koka upp och lägg i potatisen. Koka den i cirka 4-5 minuter, eller tills den blir mjuk. Töm sedan vattnet genom ett durkslag och skaka rotfrukten lite i just detta durkslag, så att du blir av med överflödig vätska.
Ta sedan en stekpanna, lägg fläskfett på den, smälta den. Häll vegetabilisk olja ovanpå, värm och stek potatisen tills den är gyllene. Strö grönsaken med salt, skaka några gånger för att jämnt fördela konserveringsmedlet på produkten och lägg ut det på en bakplåt eller i en ugnsform, tillsätt vitlök och rosmarin. Skicka till ugnen i 20-30 minuter, men hänvisa alltid till kapaciteten i din teknik – garneringen ska bli gyllenbrun och ha en utsökt skorpa.
