Kryddig hemlagad pepparrot visar sig mycket smakligare än såser som köpts i butik.
Försök att laga pepparrot – det klassiska receptet är tillgängligt för alla / My collage, YouTube-skärmdump, foto depositphotos.com
Om du frågar ukrainarna vilken deras favoritsås är, kommer många att nämna pepparrot med rödbetor. Duon av två grönsaker skapar en behaglig brännande smak. Tilltugget är 100% naturligt och även nybörjare kan klara av tillagningen. Dessutom har båda växterna många användbara egenskaper. Med denna sås kommer kallskuret eller fläskkotletter att skina i nya färger.
Det enklaste receptet på pepparrot med rödbetor
När du lagar mat, tänk på att ju äldre rotfrukten är, desto mer brännande blir den. Vill du få en mild smak ska du ta en grönsak som inte är äldre än ett år. Rödbetan kan vara både rå och tillagad – huvudsaken är att den är saftig.
Receptet på ukrainsk pepparrot innehåller följande ingredienser:
- fem pepparrotsrötter;
- liten rödbeta eller hälften av en stor rödbeta;
- tesked socker;
- tesked vinäger;
- en halv tesked salt.
Tvätta rotgrönsaken noggrant, skala av huden och skär i små bitar. Om den är gammal rekommenderas att du blötlägger i vatten i 12 timmar – detta kommer att ge växten saftighet. Då måste du mala pepparrot på ett rivjärn, i en köttkvarn eller i en mixer. Det är bättre att göra detta i ett ventilerat rum, annars kommer smaken att förbli under lång tid.
Riv rödbetorna på det finaste rivjärnet över en stor skål. Sila sedan saften genom en sil eller gasbinda. Rör ner vätskan i pepparrotsblandningen. Om du vill få den mest brännande såsen behöver inte själva rödbetsmassan tillsättas. Annars späd blandningen med rödbetor.
Tillsätt nu kryddorna och smaka av rätten. Om så önskas, tillsätt mer socker, vinäger eller citronsaft. Kom ihåg att den mogna blandningen kommer att vara kryddigare än den är nu.
Läs också:
Klar pepparrot med rödbetor i hemförhållanden läggs ut i sterila burkar. Massan ska vara tjock, men lätt att sprida på bröd. Späd vid behov med vatten. Låt mellanmålet mogna i minst 24 timmar, och helst – i en månad. Under denna tid kommer det att få krydda.
Detta recept på pepparrot hemma anses vara en klassiker. Men du kan experimentera med det. Prova en variant med tillsats av majonnäs eller gräddfil. Och för en sötare smak kan du blanda i en fjärdedel av ett rivet äpple.
